Jean-Pierre Chedal

Vous venez d’adresser une lettre ouverte à l’ensemble des restaurateurs, pour les encourager à baisser leurs prix, quel est son but ?
Il faut d’abord resituer le cadre général. Dans le contrat d’avenir, signé lors des Etats Généraux de restauration, que nous avons appelé de nos vœux, la TVA passe à 5,5 % pour les solides et les denrées sans alcool. Le contrat comprend aussi un volet négociations sociales, que nous sommes en train de mettre en œuvre et un volet investissement.
Mais la pression médiatique est telle qu’il y avait un contrôle des prix dès le 17 juillet, c’était trop tôt ! J’avais donné rendez-vous en décembre.