Bonjour

L’évaluation d’un fonds de commerce est un exercice complexe. A titre indicatif, les barèmes publiés par les ouvrages spécialisés, avant la crise sanitaire, proposent pour les restaurants une évaluation comprise entre 55% et 110% du CA HT annuel moyen. Néanmoins, cet indicateur doit être pondéré au regard d’autres éléments comme la clientèle, la localisation, le potentiel de développement, la rentabilité réelle, les travaux et les investissements à réaliser (remise en état, mises aux normes) Afin de vous aider dans vos démarches, vous avez tout intérêt à être accompagné par un expert-comptable. Je vous recommande le réseau FIDUCIAL qui publie tous les ans un observatoire du secteur de la restauration et connait donc à priori bien cette activité. Avec un réseau de 800 agences, il y a forcément une agence FIDUCIAL proche de chez vous.