Ces chiffres constituent une bonne nouvelle pour ce secteur clé de l’économie française avec 700 000 emplois salariés, et 177 000 entreprises, qui représentent un chiffre d’affaires de 66 milliards d’euros, selon une étude sectorielle de la DGE (Direction générale des entreprises). Cette filière joue également un rôle essentiel pour d’autres acteurs économiques comme l’industrie agro-alimentaire, l’agriculture, la pêche ou le tourisme.
Il faut dire que l’Etat s’emploie à renforcer l’attractivité des établissements, dont la fréquentation était en baisse continue ces dernières années (-3,3 % entre 2014 et 2016 selon l’Insee), avec la création du titre « Maitre-restaurateur », la mention « Fait Maison », le statut d’artisan cuisinier, la Fête de la Gastronomie…
A noter que les trois quarts des professionnels de la restauration sont des indépendants, 90 % de leurs entreprises sont des TPE et ils emploient majoritairement moins de 5 salariés.